Ngoài chuỗi siêu thị, cửa hàng tiện lợi hay tạp hóa có bày bán một số loại thường thấy; tuy nhiên, thế giới tương ớt thực ra rất phổ biến được chia làm nhiều loại và mức độ cay khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ cung cấp đến bạn danh sách top tương ớt trên thế giới cay nhất hiện nay dựa theo thang đo Scoville nổi tiếng.
1. Thang đo Scoville là gì?
Thang đo Scoville được đặt theo tên của Wilbur Scoville – một dược sĩ người Mỹ. Ông sinh năm 1865 tại tiểu bang Connecticut. Vào năm 1912, khi đang làm việc cho công ty Parke Davis ở Detroit, ông đã đề xuất thang đo này nhằm đo lường hàm lượng capxaixin, hợp chất hóa học tạo ra độ cay của ớt thông qua cơ quan cảm giác.
Tuy nhiên, chính vì dựa vào cơ quan cảm giác nên thang đo Scoville có độ chính xác không cao. Chính vì vậy, những kết quả xếp hạng dựa vào Scoville có thể chỉ ở mức tương đối và khác nhau giữa mỗi người.
Xem thêm:
https://beacon.by/giavichinsu/an-tuo...i-cua-tuong-ot
2. Danh sách các loại tương ớt trên thế giới nổi tiếng nhất hiện nay
Tương ớt Carolina Reaper
Độ cay của loại tương ớt này không quá bất ngờ bởi được làm từ loại ớt Carolina Reaper vốn được xem là loại ớt cay nhất trên thế giới. Ban đầu, loại ớt này có tên là HP22B, thuộc giống Chinense Capsicum có nguồn gốc từ Nam Mỹ. Mặc dù trong quá trình làm thành tương ớt, nhà sản xuất đã giảm độ cay loại tương ớt “bùng lửa” này bằng cách thêm thắt một số gia vị nhưng vẫn khiến nhiều người phải e dè trước khi sử dụng.
Tương ớt Trinidad Moruga Scorpion
Theo Viện Đại học bang New Mexico Chile, ớt Trinidad Scorpion Moruga có thứ hạng cao tới 2.009.231 SHU theo thang điểm Scoville. Và dĩ nhiên, tương ớt làm từ Trinidad Moruga Scorpion cũng sẽ khiến bạn xuýt xoa ngay từ lần nếm thử đầu tiên. Tuy nhiên, nếu đã dùng loại tương ớt này quen, bạn sẽ cảm nhận được có chút hương vị trái cây thoang thoảng. Vì lý do này, rất nhiều nhà sản xuất đã kết hợp ớt Trinidad Moruga Scorpion và một số loại trái cây khác (đặc biệt là việt quốc) để giảm bớt bớt độ cay và tăng thêm phần thơm ngon cho sản phẩm.
Tương ớt Piri Piri
Không thua kém tương ớt Carolina Reaper và tương ớt Trinidad Moruga Scorpion, tương ớt Piri Piri cũng sẽ khiến vị giác của bạn “bùng nổ” với vị cay mạnh mẽ của mình. Thế nhưng, khác với những loại tương ớt khác, tương ớt Piri Piri có một chút đặc biệt hơn bởi có hương thơm thảo mộc như vỏ cam quýt, lá nguyệt quế, húng quế… nên rất thích hợp dùng để tẩm ướp các món ăn.
Tương ớt Habanero
Tương ớt Habanero là cái tên quen thuộc khi nhắc đến các loại tương ớt trên thế giới phổ biến nhất hiện nay. Những nơi sản xuất loại tương ớt Habanero lớn hàng đầu có thể kể đến như Mexico, Colombia, Ecuador… và một số tiểu bang khác tại Mỹ. Một số cách sử dụng của Tương ớt Habanero như một loại sốt chấm bình thường, thêm vào các món purée (ngâm) hoặc làm nguyên liệu để chế biến sốt salsa.
Tương ớt Cayenne
Theo thang đo Scoville, tương ớt Cayenne xếp ở mức 30.000 đến 50.000. Ngoài công dụng tạo vị cay cho món ăn, bản thân ớt Cayenne còn được xem là một loại thảo mộc do mang đến rất nhiều lợi ích cho sức khỏe như ngăn chặn tiểu đường, giảm căng thẳng, tăng cường sức đề kháng… Nhiều người có kinh nghiệm cho biết, nếu không muốn tương ớt Cayenne quá cay, khi chế biến cần lấy bỏ hết hạt ớt. Vì thế, sản phẩm tương ớt Cayenne “homemade” vừa tốt cho sức khỏe, vừa “an toàn” cho hệ tiêu hóa của bạn.
Trên đây là danh sách các loại tương ớt trên thế giới cay nhất hiện nay. Dù rằng được nhận xét là giúp kích thích vị giác và làm ấm cơ thể, tuy nhiên dù sử dụng bất cứ loại tương ớt nào thì bạn cũng chỉ nên dùng với lượng ít, vừa đủ để không gây tác dụng ngược đến sức khỏe. Đồng thời, bạn cũng chỉ nên dùng những sản phẩm tương ớt có uy tín để đảm bảo vệ sinh thực phẩm.

Chủ đề cùng chuyên mục: