Kinh doanh trà sữa không chỉ là một xu hướng mà còn là một ngành kinh doanh hái ra tiền nếu bạn biết cách làm đúng. Tuy nhiên, rất nhiều người gặp thất bại ngay từ khi bắt đầu vì mắc phải những sai lầm cơ bản trong cách setup quán trà sữa. Bạn có đang rơi vào những cái bẫy này? Hãy cùng daotaophache.com khám phá những lỗi sai chết người mà bạn cần tránh để quán trà sữa của mình vận hành trơn tru, hiệu quả và bền vững!



1. Không nghiên cứu thị trường kỹ lưỡng

Một trong những sai lầm lớn nhất mà nhiều chủ quán mắc phải là không nghiên cứu thị trường trước khi mở quán. Họ có thể bị cuốn theo trào lưu, thấy người khác kinh doanh tốt thì cũng lao vào mà không hề đánh giá xem:

✔️ Khách hàng mục tiêu của mình là ai?
✔️ Xu hướng uống trà sữa tại khu vực đó ra sao?
✔️ Đối thủ cạnh tranh mạnh yếu thế nào?

Nếu bạn không tìm hiểu kỹ, rất có thể bạn sẽ chọn sai địa điểm, đầu tư sai hướng, hoặc tệ hơn nữa là đối mặt với thất bại ngay từ ban đầu.

1.1. Không xác định khách hàng mục tiêu

Trà sữa có thể là thức uống phổ biến, nhưng không phải ai cũng là khách hàng của bạn. Việc không phân khúc khách hàng sẽ khiến bạn gặp khó khăn trong:

  • Thiết kế menu phù hợp (Menu quá đắt hoặc quá rẻ có thể không thu hút đúng đối tượng).
  • Chọn vị trí đặt quán (Sinh viên, dân văn phòng hay học sinh sẽ có những nhu cầu khác nhau).
  • Lập kế hoạch marketing hiệu quả (Chiến lược quảng bá trên TikTok, Facebook hay Zalo sẽ khác nhau tùy vào đối tượng).
Giải pháp: Hãy dành thời gian khảo sát thị trường, tìm hiểu khách hàng muốn gì, thích gì, chi tiêu thế nào trước khi lên kế hoạch mở quán.

1.2. Không đánh giá đối thủ cạnh tranh

Nếu khu vực bạn chọn đã có quá nhiều quán trà sữa, bạn cần xem xét:
  • Điểm mạnh, điểm yếu của họ là gì?
  • Giá cả, chất lượng đồ uống của họ như thế nào?
  • Họ có chương trình khuyến mãi hay cách phục vụ đặc biệt không?
Sai lầm phổ biến:
❌ Mở quán mà không có điểm khác biệt.
❌ Bán giá cao hơn đối thủ nhưng không có lý do thuyết phục.
❌ Không tận dụng những sai lầm của đối thủ để làm tốt hơn.

Giải pháp: Hãy trải nghiệm thực tế tại các quán trà sữa quanh khu vực bạn dự định mở quán để học hỏi và tạo ra sự khác biệt.

>>>Đọc bài liên quan này: đào tạo pha chế trà sữa.



2. Chọn sai mặt bằng kinh doanh

Mặt bằng là yếu tố tối quan trọng quyết định sự thành công của quán trà sữa. Nhiều người mắc sai lầm chỉ chọn mặt bằng vì giá rẻ hoặc vì thấy đẹp nhưng không đánh giá các yếu tố kinh doanh.

Một số lỗi phổ biến:

  • ? Chọn địa điểm không có nhiều khách hàng tiềm năng qua lại.
  • ? Thuê mặt bằng trong hẻm nhỏ, khó tìm.
  • ? Chọn mặt bằng quá rộng hoặc quá nhỏ, không phù hợp với mô hình kinh doanh.
  • ? Không tính toán kỹ chi phí thuê mặt bằng và các chi phí đi kèm.

2.1. Mặt bằng không phù hợp với khách hàng mục tiêu

Ví dụ: Nếu bạn mở quán ở khu vực toàn dân văn phòng nhưng lại thiết kế theo phong cách trẻ trung, màu mè dành cho học sinh thì liệu có phù hợp không? Hoặc nếu bạn mở quán trà sữa ở khu vực dân cư thu nhập thấp nhưng lại bán với giá cao, liệu họ có sẵn sàng chi tiền?

Lời khuyên:
✅ Hãy chọn mặt bằng nằm trên các tuyến đường đông người qua lại, gần trường học, văn phòng hoặc khu vui chơi.
✅ Đừng chọn nơi quá khuất hoặc khó tìm, dù có rẻ đến đâu.
✅ Xem xét khả năng chi tiêu của khách hàng quanh khu vực đó để định giá đồ uống hợp lý.

2.2. Chi phí thuê quá cao hoặc quá thấp

❌ Thuê mặt bằng quá đắt: Nếu doanh thu hàng tháng không đủ bù chi phí thuê, bạn sẽ sớm gặp khó khăn tài chính.

❌ Thuê mặt bằng quá rẻ: Rẻ có thể đồng nghĩa với vị trí xấu, ít khách, hoặc phải bỏ nhiều tiền để sửa chữa lại.

Giải pháp:
? Hãy tính toán tỷ lệ chi phí thuê mặt bằng không vượt quá 15-20% doanh thu dự kiến.
? Đàm phán với chủ nhà về thời gian thuê dài hạn, điều khoản hợp đồng linh hoạt để tránh bị tăng giá thuê đột ngột.

>>>Khám phá thêm thông tin: đào tạo pha chế HM.

3. Thiết kế không tối ưu, thiếu sự thu hút

Thiết kế quán trà sữa không chỉ là vấn đề đẹp hay xấu, mà còn ảnh hưởng đến trải nghiệm khách hàng và hiệu suất kinh doanh.

Một số sai lầm nghiêm trọng:

  • ❌ Thiết kế không có phong cách rõ ràng (sao chép quán khác nhưng không có dấu ấn riêng).
  • ❌ Sắp xếp bàn ghế không hợp lý, tạo cảm giác chật chội hoặc lãng phí không gian.
  • ❌ Thiếu ánh sáng, không khí ngột ngạt, không tạo cảm giác thoải mái.
3.1. Thiết kế không đồng nhất với concept thương hiệu

Bạn muốn quán của mình theo phong cách retro, hiện đại hay tối giản? Hãy chọn một concept và thống nhất nó từ màu sắc, bàn ghế, menu, đồng phục nhân viên đến cách bày trí không gian.

? Mẹo:
? Nếu hướng đến khách hàng trẻ, hãy tạo không gian check-in đẹp, bắt trend.
? Nếu phục vụ dân văn phòng, hãy thiết kế không gian tối giản, thoải mái, yên tĩnh để làm việc.

3.2. Không tối ưu không gian và công năng sử dụng

Không gian quán không chỉ để đẹp mà còn phải thuận tiện cho khách hàng và nhân viên. Một số lỗi thường gặp:
  • ? Quầy pha chế đặt sai vị trí, gây bất tiện khi order và phục vụ.
  • ? Không có lối đi thông thoáng, khách hàng di chuyển khó khăn.
  • ? Bố trí bàn ghế không hợp lý, khiến khách hàng cảm thấy gò bó hoặc không có sự riêng tư.
Giải pháp:
✔️ Đặt quầy order và pha chế ở vị trí dễ tiếp cận nhưng không cản trở lối đi.
✔️ Sử dụng bàn ghế linh hoạt để dễ dàng điều chỉnh theo số lượng khách.
✔️ Tận dụng ánh sáng tự nhiên để không gian luôn sáng sủa và thoải mái.

4. Menu không hợp lý, giá cả chưa tối ưu

Một trong những yếu tố quyết định sự thành bại của quán trà sữa chính là menu. Một menu khoa học, hấp dẫn, giá cả hợp lý sẽ giúp khách hàng dễ dàng chọn món và quay lại nhiều lần. Ngược lại, một menu thiếu hợp lý có thể khiến quán mất khách ngay từ lần đầu tiên.

Dưới đây là những sai lầm phổ biến khi xây dựng menu mà bạn nên tránh:

4.1. Quá nhiều món gây khó chọn lựa

❌ Một số chủ quán nghĩ rằng càng nhiều món thì khách hàng càng có nhiều lựa chọn. Nhưng thực tế, điều này lại gây tác dụng ngược:
  • Khách hàng bối rối, không biết chọn gì.
  • Nhân viên pha chế bị quá tải, ảnh hưởng đến tốc độ phục vụ.
  • Chất lượng đồ uống không ổn định do quá nhiều công thức cần nhớ.
Giải pháp:
✅ Xây dựng menu có khoảng 10 - 15 món chủ đạo, đảm bảo sự đa dạng nhưng không gây rối.
✅ Nhóm các món theo chủ đề (ví dụ: Trà sữa truyền thống, Trà sữa trái cây, Trà hoa quả...) giúp khách hàng dễ lựa chọn.

4.2. Không có món đặc trưng làm điểm nhấn

Một quán trà sữa thành công thường có một hoặc vài món "best-seller" để tạo dấu ấn riêng. Nếu menu của bạn không có gì nổi bật, khách hàng sẽ dễ quên và không có lý do để quay lại.

? Gợi ý:
  • Tạo một món "signature" chỉ có tại quán của bạn.
  • Sử dụng nguyên liệu độc đáo hoặc cách pha chế đặc biệt để tạo sự khác biệt.
  • Đặt tên món hấp dẫn để gây tò mò và thu hút khách hàng.
4.3. Giá cả không hợp lý với khách hàng mục tiêu

❌ Giá quá cao: Khách hàng e ngại khi phải chi quá nhiều tiền cho một ly trà sữa.
❌ Giá quá thấp: Dễ khiến khách hàng nghi ngờ về chất lượng hoặc quán không đủ lợi nhuận để duy trì.

Cách định giá đúng:
? Nghiên cứu mức giá trung bình của thị trường.
? Tính toán chi phí nguyên liệu, nhân công, mặt bằng để đưa ra mức giá hợp lý.
? Có chương trình combo, khuyến mãi theo mùa để tăng doanh thu mà không làm ảnh hưởng đến lợi nhuận.

5. Quản lý tài chính kém, không tính toán chi phí hợp lý

Kinh doanh quán trà sữa không chỉ là bán trà sữa mà còn là bài toán tài chính. Nhiều quán thất bại do không kiểm soát chi phí chặt chẽ, dẫn đến lỗ và không có vốn duy trì.

5.1. Không lập kế hoạch tài chính chi tiết

Rất nhiều người chỉ tính toán sơ bộ như:
  • Tiền thuê mặt bằng
  • Chi phí nguyên liệu
  • Chi phí nhân viên
Nhưng lại quên những chi phí ẩn như:
  • Bảo trì, sửa chữa máy móc
  • Điện nước, internet, POS thanh toán
  • Chi phí marketing, quảng cáo
Lời khuyên:
? Hãy lập bảng dự toán chi phí chi tiết theo từng tháng, từng quý để chủ động kiểm soát tài chính.
? Luôn có một khoản dự phòng cho những tình huống phát sinh bất ngờ.

5.2. Không kiểm soát chi phí nguyên liệu và nhân sự

Nếu không kiểm soát tốt chi phí nguyên liệu và nhân sự, quán trà sữa của bạn có thể mất lợi nhuận mà không hề hay biết.

Những lỗi thường gặp:
  • Mua nguyên liệu không kiểm soát, gây thất thoát hoặc dư thừa.
  • Nhân viên không được đào tạo, làm thất thoát nguyên liệu khi pha chế.
  • Không tối ưu nhân sự, có lúc quá tải nhưng có lúc lại dư thừa.
? Giải pháp:
✔️ Sử dụng phần mềm quản lý kho, theo dõi lượng nguyên liệu xuất nhập.
✔️ Đào tạo nhân viên để tránh lãng phí.
✔️ Lập kế hoạch nhân sự linh hoạt theo từng khung giờ cao điểm và thấp điểm.

6. Tuyển dụng nhân viên không phù hợp

Một trong những yếu tố quan trọng giúp quán trà sữa vận hành trơn tru là đội ngũ nhân viên. Nhân viên không chỉ pha chế mà còn phải giao tiếp với khách hàng, tạo ấn tượng tốt để họ quay lại.

6.1. Thiếu đào tạo kỹ năng phục vụ

❌ Nhân viên không thân thiện, phục vụ chậm chạp.
❌ Không biết xử lý tình huống khi khách hàng phàn nàn.
❌ Pha chế sai công thức, làm giảm chất lượng đồ uống.

Giải pháp:
✅ Đào tạo kỹ lưỡng kỹ năng giao tiếp, pha chế, xử lý tình huống trước khi cho nhân viên làm việc chính thức.
✅ Xây dựng quy trình làm việc rõ ràng để nhân viên không bị lúng túng.

6.2. Không có quy trình làm việc chuyên nghiệp

Không có quy trình rõ ràng sẽ khiến quán hỗn loạn trong giờ cao điểm. Một số lỗi thường gặp:
  • Nhân viên không biết ai làm nhiệm vụ gì.
  • Order chậm, pha chế chậm, khách hàng chờ lâu.
  • Không có quy định cụ thể về chất lượng phục vụ, vệ sinh, bảo quản nguyên liệu.
? Cách khắc phục:
✔️ Xây dựng quy trình từ order, pha chế đến giao hàng.
✔️ Sử dụng phần mềm quản lý order để tối ưu tốc độ phục vụ.

7. Chiến lược marketing kém hiệu quả

Bạn có thể có trà sữa ngon, quán đẹp, nhưng nếu không làm marketing tốt, khách hàng sẽ không biết đến bạn.

7.1. Không tận dụng mạng xã hội để quảng bá

❌ Không có fanpage, không cập nhật nội dung thường xuyên.
❌ Không chạy quảng cáo Facebook, TikTok để thu hút khách hàng mới.
❌ Không tương tác với khách hàng trên mạng xã hội.

Lời khuyên:
? Xây dựng fanpage chuyên nghiệp, đăng bài thường xuyên về đồ uống, review khách hàng, chương trình khuyến mãi.
? Tạo video TikTok ngắn về quy trình pha chế, những món best-seller để tăng sự tò mò.

7.2. Không có chương trình ưu đãi thu hút khách hàng

❌ Không có chương trình giảm giá cho khách hàng mới.
❌ Không có chính sách tích điểm, khuyến mãi cho khách hàng thân thiết.
❌ Không tạo cảm giác “FOMO” (lo sợ bỏ lỡ) với các chương trình ưu đãi có thời gian giới hạn.

? Cách khắc phục:
✔️ Áp dụng chương trình “Mua 1 tặng 1” vào ngày khai trương.
✔️ Tạo thẻ tích điểm hoặc app để giữ chân khách hàng trung thành.

8. Kết luận: Cách setup quán trà sữa đúng đắn để tránh sai lầm

? Tránh những sai lầm phổ biến như: không nghiên cứu thị trường, chọn sai mặt bằng, thiết kế kém, quản lý tài chính yếu kém.
? Đầu tư vào đào tạo nhân viên và xây dựng quy trình làm việc chuyên nghiệp.
? Tận dụng mạng xã hội và các chiến lược marketing hiệu quả để thu hút và giữ chân khách hàng.

? Nếu bạn đang tìm kiếm một khóa học setup quán trà sữa chuyên nghiệp, đừng quên tham khảo tại daotaophache.com! ?