Bretagne là vùng đất phía Đông nước Pháp, nơi có những bãi biển tuyệt đẹp cho nhiều lại hải sản quý hiếm. Món ăn này tuy chế biến hơi cầu kỳ nhưng lại mang đến khẩu vị rất ngon, thích hợp cho những bữa tiệc đãi khách.
Nguyên liệu
4 con tôm hùm (cỡ 600gr/con)
200g bột cà mỳ xay mịn
4g hạt thì là
2 cái xúc xích vịt
4 củ hành tây
400g thịt ba rọi xông khói
300g mề vịt
1kg đậu lăng, luộc chín
4 muỗng súp nước cốt cam
2 cây tỏi tây
4 muỗng súp sốt vang đỏ
Tỏi bằm, cà-rốt non, nước dùng, sa-tế tôm
Cách làm
(Bạn có thể mua tôm hùm hoặc cá bớp tại ClverFood để đảm bảo độ ngon)

Luộc tom hum 4 phút, để nguội, lột bớt vỏ, gỡ thịt, để lại đuôi, vỏ và càng tôm.
Hành tây bằm nhỏ, thịt ba rọi cắt lát dài, mề vịt cắt lát.
Đun sôi sốt vang đỏ, cho vỏ tôm vào nấu sôi.
Xúc xích vịt cắt lát mỏng.
Cà-rốt, tỏi tây rửa sạch, trụng qua dầu ăn.
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi, hành tây, cho thịt ba rọi và mề vịt vào xào thơm rồi cho đậu lăng vào cùng ít nước dùng, nước cam, sốt vang đỏ, hạt thì là, đun nhỏ lửa cho sánh.
Trộn đều bột cà mỳ với vỏ cam và bơ, để lạnh 15 phút, cán phẳng, cắt miếng dài bằng con tôm rồi giữ lạnh trong tủ đá.
Tôm hùm cắt lát rồi xếp xen kẽ với xúc xích vịt thành hình con tôm hùm.
Phủ hỗn hợp bột bánh mì và bơ lên mình tôm.
Bày đậu lăng nấu dọc theo hình tôm rồi đặt tôm lên trên, xếp đầu và đuôi tôm vào, rưới một ít sa tế tôm lên phía trên. Bày cà rốt và tỏi tây chiên bên cạnh.