Tôm hùm thiên nhiên, là loại hai san tuoi song chỉ sống ở những bãi đá ngầm, nước trong xanh, cực lạnh vì thế thịt tôm hùm này có màu trắng, dai, có vị ngọt đậm đà và thơm. Tôm hùm nổi bật bởi hai chiếc càng to và khỏe, thịt nằm ở phần càng rất ngon và vị đặc sắc mà ở các tôm hùm khác không có được. Tuy nhiên, thân tôm vẫn là nơi chứa nhiều thịt nhất và được xem là một trong những món ăn bổ dưỡng trên thế giới và được nhiều người ưa chuộng mặc dù giá tôm hùm không hề rẻ

Theo nhiều nghiên cứu của các nhà khoa học thịt tôm hùm chứa nhiều khoáng chất Vitamin có lợi cho sự duy trì và phát triển của các tế bào thần kinh, giúp xương chắc khỏe. Tôm hùm thường được chế biến thành nhiều món ăn tốt cho sức khỏe; thịt tôm hùm bổ dưỡng, nhiều khoáng chất và can-xi được nhiều người ưa chuộng. Tôm hùm được chế biến đơn giản như: hấp, luộc,.. Hoặc chế biến tôm hùm thành những món ăn bắt mắt như: tôm hùm nướng bơ tỏi, tôm hùm BBQ,...

Khi chọn tôm hùm tươi còn bơi lội trong bể, nên chọn con động cựa nhiều nhất. Mặc dù tôm hùm lúc tươi sẽ có màu khác nhau như xanh đậm, nâu hoặc đen, nhưng đến khi nấu chín, chúng đồng loạt chuyển qua màu đỏ. Một con tôm hùm tươi ngon sẽ giơ đuôi và càng lên trên không khí khi bị tóm ra khỏi bể chứa. Tôm hùm nên được nấu trong cùng một ngày nó bị đánh bắt, nhưng loại hải sản này có thể nấu chậm hơn bằng cách bỏ trong tủ lạnh, phủ khăn lạnh và ẩm lên tôm sống.

Cách truyền thống là chế biến tôm hùm hấp hoặc luộc chín. Ngoài ra, tôm hùm còn có thể được nướng hoặc đốt lò. Trước đó, đầu bếp phải dùng dao sắc xẻ dọc thân và làm sạch con tôm. Thời gian nấu tôm dưới bất kì phương pháp nào cũng kéo dài từ 10 đến 25 phút.

Tôm hùm bóc vỏ thường ăn kèm với món soup, khoai tây chiên hoặc khoai tây nướng.